厨房门诊，边看病边学做饭
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针对糖尿病患者 现场配营养食谱
营养师正在给患者讲解食物配比。 徐 佶摄
糖尿病患者都知道，控制饮食是维持正常血糖水平的关键之一。但是，因为控制不当而导致营养不良的人也不在少数。一项针对近400名门诊病患的调查显示，25%的糖尿病患者营养不良，其中71%的人长期采用饥饿疗法不敢吃饱。为了解决他们长期吃不饱或吃不好的困境，最近，上海交通大学医学院附属瑞金医院突发妙想，开办了一个厨房门诊，希望能指导糖尿病患者合理摄入营养。
诊室就像家
瑞金医院要开设国内首个针对糖尿病患者的“厨房门诊”的消息一传出，闻名者纷至沓来。记者也凑了一回热闹，来到这个特色门诊一探究竟。
花14.8元钱挂一个专病门诊的号，就可以开始这次不寻常的求医之旅了：早上8点开始，就诊者们先在医生护士的指导下做一次身体检查，了解病史情况。接下来，就要进入“糖尿病之家”。这里被布置成家居模样，客厅电视里播放的是与糖尿病相关的知识，包括病因、危害及饮食控制等。有经验的营养师就像一次沙龙的主人，通过现场的互动，帮助大家对糖尿病有一个全面的认识。然后，病人就可以一对一地找专业医生进行问诊了。
那么厨房门诊在哪呢？原来，客厅左侧用玻璃移门隔开的就是最重要的“厨房门诊”，冰箱、炉灶、微波炉等一应俱全。
跟医生边聊边做菜
瑞金医院糖尿病中心教育项目负责人赵列宾告诉记者，这个厨房门诊主要是针对每个病患的不同情况，制订有针对性的食谱方案。而且每到周五下午，营养师、医生和专业大厨还会现场教病患们做一道专为糖尿病患者设计的精美菜肴。比如上周，糖尿病专科门诊的医疗团队就推出了一道“萝卜鱼汤”，不仅做菜的原料和方法健康，而且美味可口。
谈起外界对于这个门诊的诸多猜想，赵列宾说：“名为厨房门诊，其实是糖尿病治疗中行为干预的一种创新手段。在国外也有一些医院开始尝试类似形式。作为慢性病，糖尿病患者常问日常生活中如何料理自己的饮食和起居，门诊大夫却常常只擅长药物治疗，无法满足患者的所有需求。而包括厨房门诊在内的这个糖尿病专病门诊，实际上是通过群体活动，加强了病患与医生的交流，增加了医患间的信任度，使得对病患日常行为的干预更加有成效。”
现场讲解食物交换配比
赵列宾表示，印象中，人们总觉得糖尿病病人有很多忌口。实际上，通过科学指导，食谱搭配还是很丰富的。在家居饮食调理中，病患关键是要把握“食物交换”原则，而不是简单地说哪些能吃哪些不能吃，断章取义的理解是最大误区。“通过现场直观的食物交换配比演示，可以帮助病患建立起信心。”
征集
从8月1日起，上海交通大学医学院附属瑞金医院开展首届“让糖尿病患者享受健康美味大赛”，最终将选出40名优胜者。虽然这是一个上海地区的活动，但赵列宾希望通过本报向全国关心糖尿病的人士发出邀请，如果您有好的糖尿病菜谱，可以致电021-64370045-600556，索取参赛表格，投稿截止日为9月15日。, http://www.100md.com