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夏日多吃四类菜
http://www.100md.com 2008年7月2日 《中国中医药报》 第2952期
     夏日酷热潮湿,各种疾病易乘虚而入,多吃下列四类蔬菜对人体健康大有好处:

    第一类:瓜类蔬菜 夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,需要及时补充水分,不妨多吃含水分多的瓜类蔬菜。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。

    第二类:凉性蔬菜 传统医学认为,夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。夏日应该多吃清热去湿的凉性蔬菜,这有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等。

    第三类:苦味蔬菜 科学研究发现,苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗保健功能。现代营养学家认为,苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

    第四类:杀菌蔬菜 夏季气温高,细菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。 (秦红群), http://www.100md.com