提倡大众化药膳小吃
《红楼梦》里描写的贾府，那是威赫一时的“诗礼簪缨之族，钟鸣鼎食之家”，如此富贵家庭的“红楼药膳”，其特点是因人因时而异，精美，小量，点心，从不夺席而居，从不喧宾夺主。特别是薛宝钗的一段高论，值得所有从事药膳经营的人认真一读。《红楼梦》第45回写薛宝钗去潇湘馆探望林黛玉，当看到一张药方时说道：“我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太多。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上燕窝一两，冰糖五钱，用银挑子熬出粥来，若吃惯了，比药强，最是滋阴补气的。”
薛宝钗这段关于“冰糖燕窝粥”的高论，尽管贵族气派多了一点，但说到了药膳的点子上。它平性、小量、精致、养人，适合林妹妹娇嫩的小胃口。肝属木，脾属土，肝火一平，木不克土，脾土一振，胃气得养，羸弱的身子慢慢就好起来了。
凡药食同源之品，性味中和，微温微凉，偏于平补，宜于养生，决无大温大寒之性，猛补峻攻，不属于药膳的功能。因此，笔者认为药膳的发展，应该提倡平性的、单味的、大众化的药膳小吃，如莲子羹、百合汤、桂圆汤、绿豆汤、赤豆粥、薏仁粥之类，因为这样的“平民药膳”性味平和，作用专一，制作简单，价廉物美、可供持久食用和易于推广，但也要精益求精，深入研究，不断发展。要以食为主、以药为辅，寓药于食、寓治于养，使饮食之中有药性，而不是药汤里面有食物，同时注意功效和美味的统一。
另外，要提倡具有中国特色的药膳餐厅，不仅具有中国气派和中国文化氛围，而且力求做到烹饪上，精制细作，选料上地道上乘，服务上令人有宾至如归之感。
中国的中医药学对各种疾病的治疗具有卓越的疗效，但历来推崇“上工治未病”，主张“三分医药七分养”、“药补不如食补”，尤其对亚健康人群的养生保健，尤为适宜。我认为，这应是药膳的真谛。D4, 百拇医药(诸国本)
薛宝钗这段关于“冰糖燕窝粥”的高论，尽管贵族气派多了一点，但说到了药膳的点子上。它平性、小量、精致、养人，适合林妹妹娇嫩的小胃口。肝属木，脾属土，肝火一平，木不克土，脾土一振，胃气得养，羸弱的身子慢慢就好起来了。
凡药食同源之品，性味中和，微温微凉，偏于平补，宜于养生，决无大温大寒之性，猛补峻攻，不属于药膳的功能。因此，笔者认为药膳的发展，应该提倡平性的、单味的、大众化的药膳小吃，如莲子羹、百合汤、桂圆汤、绿豆汤、赤豆粥、薏仁粥之类，因为这样的“平民药膳”性味平和，作用专一，制作简单，价廉物美、可供持久食用和易于推广，但也要精益求精，深入研究，不断发展。要以食为主、以药为辅，寓药于食、寓治于养，使饮食之中有药性，而不是药汤里面有食物，同时注意功效和美味的统一。
另外，要提倡具有中国特色的药膳餐厅，不仅具有中国气派和中国文化氛围，而且力求做到烹饪上，精制细作，选料上地道上乘，服务上令人有宾至如归之感。
中国的中医药学对各种疾病的治疗具有卓越的疗效，但历来推崇“上工治未病”，主张“三分医药七分养”、“药补不如食补”，尤其对亚健康人群的养生保健，尤为适宜。我认为，这应是药膳的真谛。D4, 百拇医药(诸国本)