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辣椒伴您过严冬
http://www.100md.com 2004年11月5日 《中国中医药报》 第2238期
     冬季到来,各种寒性疾病也蠢蠢欲动,那些阳虚体弱之人也在为如何度过寒冷的冬季采取各种保健手段。此时,被誉为“火神菩萨”的辣椒也许会助您愉快过冬。

    中医认为,辣椒味辛、性大热。具有发表散寒、温中暖胃、活血止痛的作用。能治疗风寒感冒、寒凝腹痛、胃脘疼痛、呕吐、泄利、冻疮、虫蛇咬伤等多种病症。现代药理研究证实,辣椒含有丰富的维生素C,其所含的辣椒素、辣椒碱等成份能增强消化,加速血液循环,抑制脂肪积累、降低血糖水平,有激动心跳、抗菌杀虫、提升血压,预防肥胖、癌症和血栓的作用。以下辣椒食疗便方可供您量身选用。

    凉拌红绿翠:鲜红辣椒200克,嫩笋叶200克。将嫩笋叶洗净,切成段放碗中加盐腌至出水,鲜红辣椒去籽切粗丝加盐腌20分钟左右。将腌笋叶和鲜椒丝中的水分挤干,放碗中加适量酱油、盐、味精、香油、花椒、姜末、醋拌匀即可。如不适应凉拌,也可炒热,但不宜炒得过久。此方鲜辣可口,催人汗出,燃烧体内脂肪,是理想的瘦身食品。

    椒贼散:干辣椒10克、乌贼骨20克、川贝母5克,三味捣成细末调匀,温开水送下,分3~4次服完。具有温胃散寒、敛酸止痛的作用。适用于脾胃虚寒所致的胃痛泛酸、食后腹胀、口吐清水、舌淡苔白滑等胃肠疾病。

    辣椒酒:干红辣椒50克、高梁白酒500毫升,将辣椒切成两段,浸泡酒中,放置十天左右即可饮用。具有除湿开痹、散寒止痛、活血生发的作用。风寒痹症,关节疼痛,或跌仆损伤,淤血肿痛,每天用量不超过25毫升,酒量大者也不得超过50毫升;也可用清洁棉球蘸酒搽关节或损伤处,至发红、发热时止,每日两次。秃发者,可在患部每日搽数次,可刺激发囊再生新发。应避免擦伤皮肤。

    椒姜汤:辣椒1个、生姜10~15克、红糖10克。加水500毫升,煎至250毫升,一次顿服。具有发汗解表功效。适用于风寒感冒,恶寒发热,头身重楚,汗出不畅者。

    辣椒膏:干红辣椒20克、凡士林油膏100克。将红辣椒研成粉末,加入溶化的凡士林油膏中拌匀,冷却后即成辣椒膏。具有活血化淤、消肿止痛的作用。适用于扭伤、撞击伤引起的皮下淤肿,敷于局部,每日或隔日换药一次。

    辣椒浸洗剂:辣椒50~100克、老蒜杆100~150克(如无老蒜杆也可用花椒50克),加水3000~3500毫升,煮沸5~10分钟,去渣,趁热浸泡患处,每日一次。具有散寒、祛淤、消肿之功效,对冻疮、冻伤患者最为恰当。

    清水辣椒:泡辣椒2~3个约30克、矿泉水或纯净水250毫升。用水佐食,慢嚼泡辣椒,每天一次。辣食中的辣椒素能燃烧脂肪,从而有助于新陈代谢。辣食易发汗、散发热能,这可使人们容易消除多余脂肪,保持匀称的身材。

    辣椒虽然有很好的药用功效,又是常用蔬菜和调味品,但是由于它的大热之性,决定了阳虚气寒之病症最为适用,而阴虚亢热之病症当在慎用或禁忌之列。, http://www.100md.com( 张毅)