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吃足果蔬能防癌
http://www.100md.com 2004年12月16日 《健康时报》 2004.12.16
     膳食与癌症发生的关系有多大?哪些食品是“防癌明星”,哪些又是“致癌杀手”?吃什么能预防癌症?北京肿瘤医院营养科主任医师宋圃菊教授日前在“膳食营养与肿瘤的预防”公益讲座上回答了这些问题。

    宋圃菊教授说,约有1/3的癌症与饮食因素有关,合理膳食可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和结肠癌。食品中的自然致癌物、污染物、添加剂及烹调加工过程中产生的有害物质都是饮食中的诱癌因素。大家比较熟悉的食品袋中配装的防腐剂,就是添加剂的一种。还有霉变的瓜子、玉米、大米、花生等可能含有的黄曲霉素,是致癌性极强的食品污染物。

    食品中,有很多“防癌明星”,如蔬菜、水果,里面含有的多种维生素和微量元素可以预防多种肿瘤。食用粗粮的好处已被很多人熟知,因为纤维素和B族维生素是可预防直肠癌和结肠癌的。不要小看大豆类家族,这些豆子含有的大豆异黄酮、木质素等营养素是乳腺癌、胰腺癌的克星。

    宋教授说,吃足量蔬菜和水果能预防20%以上的各种癌,改善饮食、适宜运动、控制体重可以预防乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌的发生。, 百拇医药(本报 王伦)