从自己的生活经历当中，人们可以回想一下饮食内容的变迁。30年前肉很少的时代，中国人大量吃粮食，用大碗吃饭，一餐吃两三个馒头，但是大家都很瘦；如今用小碗吃饭，大块吃肉，但是胖人触目即是。调查数据证明，最近20年来，都市人吃肉的数量迅猛增长了80%以上，而粮食却下降了25%以上。我们吃饭换成小碗，而且饭量越盛越少，但是，我们瘦了吗？

    可见，现代人长胖，绝对不能归咎于粮食吃得太多。

    凡是长寿的古人，往往都是对饮食有所节制的人，罕有大块吃肉大碗喝酒的人。孔夫子算是很爱吃肉的人了吧，学生交学费都用肉干来交纳。所谓“自行束脩以上，吾未尝无诲也”。束脩，就是十条肉干的意思，后来常常被人们当做学费的代名词。但是，孔老夫子还是说“肉虽多，无使胜食气”。老先生的原则很明确，虽然经常吃肉 ......