食——民以食为天(7)
所以,传统中医文化认为,女性应该性情平和、恬淡,这样人乳的偏性才不会重,喂养出来的孩子性格才好。过去家境富裕的人喂养孩子会专门找奶妈,挑奶妈就要看其性格特点,性格暴烈的女人乳汁的效果大打折扣,所以就当不成奶妈。
(3)猪肉和鸡肉的偏性
五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。
鸡为火性,鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是:鸡不可以烤着吃,应该炖着吃。现在家长都惯小孩子,总给小孩子买炸鸡吃,看吧,大街上有多少小胖墩,很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物,再一烤,吃了不胖才怪。很多家长说,孩子馋啊,就要吃这口儿。我常说,做家长的连该给孩子吃什么都控制不住,这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来,要绷得下脸,让孩子远离垃圾食品。
猪肉是偏寒凉的,它可入肾,但也不能一味地吃到底,什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候,大户人家都会杀猪,来庆贺一年的丰收。这个时候,大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢?因为酒有一个很重要的特性,可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时,用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。
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狗肉是偏火性的,我们平常吃的机会不多,一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的,所以应该炖着吃。
(4)鱼虾的寒性
鱼虾这类的东西性偏寒,而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象,生发之气偏盛,所以食用鱼虾一类的海产品,对于有皮肤病症状的人就会起发的作用,就是使疾患发作,由内在的隐藏变成显性症状。
我们曾讲过,酒和大麦茶可以化肉食,搭配起来食用有助消化,而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时,喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒,那样对身体就会造成很大的问题,比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢?因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好,但这个口感会害了你,一定要注意。
拿秋天吃螃蟹来说,就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃,用其热性来抵消螃蟹的寒。
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◆五菜为充
五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。
五菜指的是韭、薤(xiè)、葵、葱和藿(huò)。我们可以理解为各种蔬菜。
“菜”字的小篆
小篆的“菜”字写做“菜”,上面是一个草字头,底下是一个“采”,“采”既表示读音,又像一只手在树木上采撷东西。
《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜,蔬菜这名字何来呢?
菜有疏通的作用,它是辅佐谷气的,可疏通雍滞,疏通人体气机,所以就叫蔬菜。
李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜,这个荤菜又是什么意思呢?
在日常生活中,化肉食的除了酒外,最好使的三样东西就是葱姜蒜,我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效,且通窜性很强,所以称之为“荤菜”。
关于这三样荤菜的饮食文化,有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭,点菜的时候就要懂得规矩礼数,首先要问问大家吃饭有没有什么忌口,那么就有些人可能只吃素,不吃荤。这时我们就要注意了,不吃荤的人不光是不吃肉,基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师,给素食者点的菜里一是不要放肉,二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝,因为他们不需要酒来化肉食了。, http://www.100md.com
(3)猪肉和鸡肉的偏性
五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。
鸡为火性,鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是:鸡不可以烤着吃,应该炖着吃。现在家长都惯小孩子,总给小孩子买炸鸡吃,看吧,大街上有多少小胖墩,很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物,再一烤,吃了不胖才怪。很多家长说,孩子馋啊,就要吃这口儿。我常说,做家长的连该给孩子吃什么都控制不住,这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来,要绷得下脸,让孩子远离垃圾食品。
猪肉是偏寒凉的,它可入肾,但也不能一味地吃到底,什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候,大户人家都会杀猪,来庆贺一年的丰收。这个时候,大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢?因为酒有一个很重要的特性,可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时,用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。
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狗肉是偏火性的,我们平常吃的机会不多,一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的,所以应该炖着吃。
(4)鱼虾的寒性
鱼虾这类的东西性偏寒,而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象,生发之气偏盛,所以食用鱼虾一类的海产品,对于有皮肤病症状的人就会起发的作用,就是使疾患发作,由内在的隐藏变成显性症状。
我们曾讲过,酒和大麦茶可以化肉食,搭配起来食用有助消化,而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时,喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒,那样对身体就会造成很大的问题,比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢?因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好,但这个口感会害了你,一定要注意。
拿秋天吃螃蟹来说,就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃,用其热性来抵消螃蟹的寒。
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◆五菜为充
五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。
五菜指的是韭、薤(xiè)、葵、葱和藿(huò)。我们可以理解为各种蔬菜。
“菜”字的小篆
小篆的“菜”字写做“菜”,上面是一个草字头,底下是一个“采”,“采”既表示读音,又像一只手在树木上采撷东西。
《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜,蔬菜这名字何来呢?
菜有疏通的作用,它是辅佐谷气的,可疏通雍滞,疏通人体气机,所以就叫蔬菜。
李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜,这个荤菜又是什么意思呢?
在日常生活中,化肉食的除了酒外,最好使的三样东西就是葱姜蒜,我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效,且通窜性很强,所以称之为“荤菜”。
关于这三样荤菜的饮食文化,有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭,点菜的时候就要懂得规矩礼数,首先要问问大家吃饭有没有什么忌口,那么就有些人可能只吃素,不吃荤。这时我们就要注意了,不吃荤的人不光是不吃肉,基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师,给素食者点的菜里一是不要放肉,二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝,因为他们不需要酒来化肉食了。, http://www.100md.com