2 抑制炎症反应

    动脉粥样硬化是一种由脂质驱动的动脉内膜炎症性疾病，包含多种细胞因子、巨噬细胞、内皮细胞的相互作用，各类炎症因子在动脉粥样硬化的发生发展过程中持续存在，影响着动脉粥样硬化进程;当促炎症细胞因子减少时，可改善动脉粥样硬化[3]。

    2.1 桃仁

    Jiang D等[47]将桃仁活性成分苦杏仁苷作用于ApoE-/-小鼠并刺激小鼠调节性T细胞(Tregs)，结果发现，苦杏仁苷能明显降低小鼠TG、TC、LDL水平，升高Tregs亚群比例，增加叉头型基因p3(Foxp3)表达，从而抑制炎症反应并促进Tregs的免疫调节功能，使动脉粥样硬化斑块消失，减缓动脉粥样硬化的发展。

    2.2 芝麻

    Narasimhulu CA等[21，48]研究发现，芝麻油能显著降低LDL-/-小鼠血浆中TC、TG、LDL-C、炎症细胞因子单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)、调节激活正常T-细胞表达分泌因子(RANTES)、人白细胞介素1α(IL-1α)、IL-6、趋化因子配体16(CXCL16)水平 ......