中国出产的名茶众多，其中绿茶、红茶和普洱茶是国内市场最受欢迎的茶叶品类[4]。同时中国也是茶叶的产销大国，很多茶叶品种尤其是发酵茶如普洱茶在生产加工和保存过程中，存在真菌毒素污染的可能。黄曲霉毒素(aflatoxins， AF)是由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一类结构类似的化合物，是一种天然存在的最强致癌物之一，主要有B1， B2， G1， G2 4种，又以B1的毒性最强[5]。伏马菌素(fumonisins， FB)是最近发现的、由串珠镰刀菌等产生的一种新型、强毒性的生物毒素，主要包括FB1，FB2，FB3。伏马霉素同黄曲霉素一样，广泛存在于各种农作物和农作物副产品中，对人体健康有很大的潜在危害并且会导致肝癌，还可能诱发其他脏器癌变[6]。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol) 同样也是最常见的一类污染性真菌毒素，食用低剂量的脱氧雪腐镰刀菌烯醇会引起食欲下降、呕吐等症状[7] 。因此，严格控制茶叶中的真菌毒素含量与百姓的安全健康息息相关。

    目前真菌毒素的检测方法主要有酶联免疫吸附法[8]、免疫亲和净化-HPLC[9-11]、免疫亲和柱色谱-酶联免疫吸附法(ELISA)[12-13]、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS法)[14-19] ......