西红柿炒鸡蛋可以说是一道烹饪“入门菜”，看似简单，要想做好，却有不少秘诀。

    原料：西红柿3个，鸡蛋2个，花椒、大蒜、大葱适量，盐、白糖、食用油、料酒、麻油少许。

    做法：西红柿去蒂，切成厚片；鸡蛋打散；切好葱花、蒜片备用。锅烧热，倒入油，烧热，放鸡蛋，旺火炒，鸡蛋炒至表面为金黄色，盛出备用；再加少量的油，放入花椒，炸成黑色捞出；炝入葱花、蒜片 ......