吃酒席

    文/殷登国

    每一位读者都有吃酒席的经验，或是道地的台湾酒席，在路边搭棚，请厨师在一旁现烧现端上桌，吃得快挣破肚皮了菜才刚上到一半；或是新兴的海鲜酒席，从龙虾九孔吃到鱼子鱼肠。全是猛补不怕胖的荷尔蒙，吃完了只想找乐子；或是传统的江浙酒席，从四拼盘热炒吃到糯米八宝饭和甜汤，适胃爽口花样繁多。

    不过有两种酒席，大多数的读者大概跟笔者一样没吃过，一是满汉全席，一是湖南麻阳县的四等酒席。

    满汉全席据扬州杜负翕说，计有大菜(头号大碗)十件、二菜(二号大碗)十件、小碗十件、烧烤二十件、蜜饯二十件、热炒二十件、小菜碟二十件、干果十件、鲜果十件，共一百三十件。这是清乾隆皇帝南巡时，扬州盐商招待皇帝的筵席。后来民间富豪请客，隆重者也备有满汉席，但略有所减，共计一百零八件，以示不敢侈拟王公。俗谚云：满汉席，上顿吃到下顿。上顿指上午十时，下顿指下午六时，因为菜多，吃的时间长 ......