怎么生吃才健康
蔬菜沙拉、三文鱼片、鲜活醉虾、极品年肉……这些不经制热就直接摆上餐桌的食物很是流行。生吃食物追求新鲜原味、营养丰富,但究竟怎么吃才最营养、最安全呢?生吃的利弊
生吃的确有不少好处,但也不能一概而论。天津营养学会理事长付金如认为,生吃果蔬的好处可归纳为:排毒、通便、美容、减肥、降压、增强免疫力等。
生吃果蔬的确能保住更多的维生素C和B族维生素,这是因为,维生素C和B族维生素是水溶性的,很容易受到烹调的破坏。此外,生吃时,果蔬中的膳食纤维能发挥更好的作用,促进肠道蠕动,预防便秘;降低血液中的胆固醇;清除体内毒素;减少糖类在肠道的吸收,降低餐后血糖等。
但是,生吃果蔬并不能保留全部营养 ......
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