烹饪小窍门

    张小小

    淘米用水少点好

    大米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水。但是淘米时间超过五分钟，还这么使劲儿搓洗米，米的表层营养全都丢失，而米的营养还主要就在表层。简单地说，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲儿搓搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

    去除鸡腥味有办法

    1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

    2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

    3.在炒、炸之前 ......