“助消化”有不少误解

http://www.100md.com 2015年5月1日 养生保健指南2015年第5期

     吃喝拉撒都离不开消化道，但我们对这个“老朋友”的认识有时未必正确。近日，美国佛蒙特大学医学院胃肠病学和肝病学教授彼得·摩西在“每日健康网”刊文，对消化道的常见认识误区做出总结。

    误区一：越烂的食物越易消化。

    专家解读：消化是将大分子分解成小分子的过程，方便人体获得营养、热量、维生素和矿物质。消化道中有很多酶会帮助食物分解，有些食物即使生吃也能很好地消化。相反如果把食物煮得过分软烂，反倒会破坏掉一些营养物质。因此，遵循科学的方法烹饪食物才能更好地保留其营养。

    误区二：粗纤维摄入越多越好 ......