芬兰是欧洲的第七大国，因全国的湖泊星罗棋布，故又有 “千湖之国”的美称。由于芬兰地处北纬60度到70度之间，全国有四分之一的地区处于北极圈内，其中最北的地区夏天有73天太阳不落于地平线下，冬天则有51天不出太阳。可就在这种自然环境下，芬兰人的平均寿命却达到了74岁(男性)和80岁(女性)，百岁寿星也由1960年的71人增至2009年的514人，成为世界上最长寿的国家之一。有关专家经过实地考察后得出结论：健康的饮食、重视体育锻炼和社会的关心是芬兰人长寿的主要原因。

    在芬兰人的健康饮食中，黑面包、脱脂牛奶和天然浆果扮演了重要角色。其中黑面包由100%的黑麦制作。芬兰人喜欢黑麦面包，不仅因为它是天然纤维的来源，同时也是维生素的来源，它内含的微生物可促进体内营养物质更快地被吸收，而这一过程也加速了抗氧化作用的发挥，抑制了有害自由基的形成。芬兰人认为：黑麦面包是“保持身体健康和聪明的最好食品”；不加糖的低脂或脱脂牛奶也是芬兰人喜爱的健康食品，这种牛奶含有足够的维生素。他们喝奶的方式与传统的喝奶方式有所不同：喜欢喝凉的牛奶，即将新鲜的牛奶放在冰箱里冰一下，拿出即喝。在芬兰的儿童中，有四分之三的孩子每天饮用脱脂牛奶，而在成人中 ......