三秋莲子滋补品
“君爱莲有花,我爱莲有子”。美丽的莲花,固然值得欣赏,但美味的莲子,却更令人神往。秋高气爽,正是莲子上市的旺季,莲子是滋补上品,为人们所喜爱。
莲,又称荷;莲子,是荷花的果实,别称莲米、莲实、莲蓬子,是莲藕的种子。从莲蓬取出晒干,未去壳前称壳莲,去壳后成肉莲,即上市供应的莲子,我国生产莲子已有三千多年历史。
莲子从栽培上分:有家莲、湖莲和田莲三种。家莲通常种植在池塘,质地白嫩,香甜爽口,产量不高;湖莲栽培在湖沼里,果实形小,味道较浓;田莲栽培在水田里,莲肉壮实,颗粒最大,质量最佳,是莲的上品。
从采收季节分:有伏莲、秋莲二种。伏莲在秋分前采收,因夏花伏实的初生种子,养分充足,颗粒大而量重,壳薄且圆实,肉质厚而坚脆,表皮红中透白,味道香味,古代曾供皇室食用,故又称为“贡莲”;秋莲在秋分后采收,粒小且轻,外形长瘦,皮带红色,肉薄壳厚。
以皮色分有红莲(红花种)、白莲(白花种)二种 ......
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