燥为秋季主气，燥邪伤肺，其气清肃，其性干燥;燥又是致病因子，秋燥时空气中的湿度降低，最易伤人津液，即所谓“燥胜则干”。津液既耗，则出现“燥象”：皮肤干涩，鼻燥、唇干、头痛、咽痛、干咳、手足心热、大便干结等。燥邪伤肺，最易引起呼吸道感染，肺为娇脏，其气直接与外界相通，极易受外邪侵害而发生故障。因此，重视肺的保养，防治肺气虚衰是秋季养生的当务之急，秋令养生重在养肺。秋季药膳应以滋润为宜，现介绍几种，供大家制作选用。

    润肺银耳羹

    原料：西洋参3克，北沙参、天冬、川贝、白芨各6克，干银耳25克，冰糖50克，湿生粉、味精各适量。

    制作过程：将前5味药物洗净切片，装入纱布袋中(西洋参另装)封口，银耳温水泡发后除去杂质，撕成小瓣状放入清水中浸泡;再把药物放在砂锅中，加水1000毫升，煎煮1个小时，去药袋(西洋参药袋使用两次)加银耳用文火煎煮2个小时，移至旺火，加糖、味精调味，用湿生粉勾芡即成。

    服法：空腹时顿服。

    运用：本方具有养阴清热、益气生津的功能，可治疗久咳少痰、痰中带血、口干咽燥、手足心热等心肺阴虚证。本药膳有延缓衰老、提高机体应激能力的功能，可作为保健养生常食，但每次用量不宜过大。

    禁忌：腹部冷痛、腹泻者忌服。

    九月鸡片

    原料：鲜菊花100克 ......