“每逢佳节胖三斤”，春节期间美味佳肴虽然满足了味蕾的欲望，但胃饱肠滞、便秘不适等问题却成为春节狂欢后遗症，因此节后减肥也成了很多人关心的话题。春节养肥人，竹笋去油腻，作为春天最有代表性的时令蔬菜——春笋，不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”，常吃能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的。

    春令时鲜，国人食笋历史悠久

    竹笋的种类繁多，但一般可分为春笋、鞭笋、冬笋三类。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜；冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白、质细腻、味清鲜。一年中，春、夏、冬三季均可吃到鲜笋，因而北宋诗人黄庭坚赞道：“韭黄照春盘，菰白媚秋菜，唯此苍竹苗，市上三时卖。”

    “笋菜沿江二月新，家家厨爨剥春筠。”春天，正是吃鲜笋的好时节。此时大地回春，从土里冒出来的竹笋，气味清香、质地鲜嫩、口感脆爽、得自天成，正所谓“尝鲜无不道春笋”。春笋最大的魅力在于它的口感和作为一种时令食材的新鲜度，尤以清明前食用最佳 ......