前段时间，“秋天的第一杯奶茶”刷屏了。近几年，各类网红奶茶店如雨后春笋般涌现，奶茶备受年轻人的喜爱，很多人称之为“续命水”。然而，奶茶的安全问题仍是大家的争议点，尤其是其中添加的奶精。鉴于此，下面就“奶精”的问题跟大家聊一聊。

    

奶精并非单一食品添加剂

    奶精又称“植脂末”。行业标准中规定，植脂末是以糖(包括食糖和淀粉糖)或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。

    由此可见：(1)奶精是由多种原料加工而成的，不是单一的食品添加剂，而是属于食品的配料；(2)奶精里面确实可以不添加奶就有奶的味道；(3)奶精中添加的“食用油”多指氢化植物油，植物油通过氢化后，提高了熔点，从而增加油的稳定性，也就是将液态的植物油变成了固定形式。但是，氢化植物油在氢化过程中，可能会产生反式脂肪，摄入过多的反式脂肪酸 ......