奶酪是一种经发酵制成的奶制品，其性质与酸奶有很多相似之处，但浓度比酸奶高得多。在西方国家，人们对奶酪十分钟爱，将其称为“奶中的黄金”。但是，中国人对奶酪的接受程度远不如其他国家。据近几年公布的数据显示，中国的奶酪年产量仅为1.5万～2万吨，而美国的奶酪年产量超过了400万吨。人均年消耗奶酪：中国每人每年不足1千克，法国每人每年为24.5千克，美国每人每年为15.7千克 ......