盛夏远离“毒”与“热”
盛夏时节,环境温度过高,空气湿度大,人体内的热量不易散发,热量积存过多,很容易导致人体体温调节中枢失控而发生中暑,同时炎热的天气适合细菌病毒大量繁殖增长,使得食物保存时间短,容易腐败变质,因此夏季也是食物中毒的高发季节。做好夏季饮食调理,可以帮助人们远离“毒”与“热”。防食物中毒篇
当心这些有“毒”食物
容易被细菌污染的食物
细菌性食物中毒是食物中毒最多见的一类,发病率通常较高,但病死率较低,发病有明显的季节性,5~10月份最多,7-9月尤易发生。最容易引起细菌性食物中毒的食物是动物性食物,其中畜肉类及其制品居首位,禽肉、鱼、乳、蛋类也占一定比例;剩饭、米糕、米粉等植物性食物,未低温保藏时易出现食物中毒。
霉变食物
夏季是食物霉变的高发季节,容易引起急性中毒,死亡率极高。而有些霉变食物则可引起慢性中毒,并诱发癌变。谷物(玉米、大米、小米、小麦等)、油料(花生、大豆、各种食用油等)和植物(植物秧秸、黑斑红薯)等食物易在储存过程中生霉,引起慢性中毒。
在某一特定环境下能产生有毒物质的食物
发芽的马铃薯:当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时,有毒物质龙葵索会显著增高。
未加热煮透的豆浆:大豆中含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素等有毒物质,这些有毒物质只有经过彻底加热,才能被完全破坏。而在炎热的夏天,不少人对豆浆的加热不够彻底,很容易引起食物中毒。
没有煮熟的扁豆:生豆角中含有植物血凝素和皂素 ......
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