[摘要] 山药多糖是山药中重要活性成分之一。本文总结近年来的文献期刊，对山药多糖的提取纯化和药理作用做一综述，为山药的开发与利用，奠定一个良好的基础。

    [关键词] 山药多糖；提取；纯化；药理活性

    [中图分类号] R96 [文献标识码] A [文章编号] 1674-4721(2013)05(a)-0020-03

    山药作为我国第一批药食同源的药物，为薯蓣科植物薯蓣(Dioscorea opposita Thunb.)的干燥根茎。山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精之功效[1]。薯蓣最早见于我国古代的《山海经》，在汉代《神农本草经》以及宋代的《图经本草》、《求薯蓣苗》、《种山药》，明代的《本草纲目》，清代的《植物名实图考》、现代《中华本草》等都有记载。现代研究发现，山药中的主要成分为薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等活性成分[2-3]，山药中起到药疗作用的主要成分是山药多糖，其具有很强的药理活性。本文主要在多糖类的提取纯化、药理活性两个方面做一概述。

    1 提取纯化

    山药多糖类成分主要有酸性多糖和中性多糖。中性多糖主要由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成 ......