[摘要]目的 分析驻京某部2015～2019年间食堂食品安全风险监测情况，为今后相关工作提供参考和指导。方法 以驻京某部2015～2019年食品安全风险监测报表为资料，分别从年度、检测项目、食品品种等要素进行统计分析。结果 5年间，食堂共抽检各类样本7195件，发现不合格样本837件，总合格率为88.37%。进一步分析发现，检测样本最多的是2015年，最少的是2018年;检测项目最多的为餐炊具洁净度，抽检最少的是真菌毒素;细菌总数不合格率最高，其次为违禁或超标添加，真菌毒素不合格率最低。按食品品种分析，合格率最低的为豆类制品，其次为乳及其制品，第3位的是畜禽肉及其制品，合格率最高的为蛋类。结论 加强食品安全监管是保证食品安全最有效的措施，也是消除不安全隐患的最有效办法。

    [关键词]食品安全;检测;风险监测;分析

    [中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1674-4721(2020)8(c)-0181-04

    [Abstract] Objective To analyze the food safety monitoring situation of a canteen in a military base in Beijing from 2015 to 2019 ......