【摘 要】目的：调查本次食物中毒的流行特征及危险因素。方法：对病例进行个案调查，搜集病例资料及采集标本，应用描述流行病学及成组病例对照研究进行统计学分析。结果：本次食物中毒共70人，罹患率10.34%，死亡1人，病死率1.4%。卫生学调查发现，由于筵席加工及储存场所设施简陋，卫生状况较差，食物未冷藏，引起细菌大量繁殖。统计分析结果表明“吃粉丝豆腐汤” 有统计学意义。实验室从1名病例的腹泻物标本中检测到大肠艾希氏菌产毒型(ETEC)。 结论：本次食物中毒是因食用被大肠艾希氏菌污染的“粉丝豆腐汤”引起的。

    【关键词】食物中毒；艾希氏菌；危险因素；调查分析

    2009年5月12日，织金县化起镇发生一起多名村民参加筵席后出现“腹痛、腹泻等症状，死亡1人”食物中毒事件。调查分析结果如下。

    1 材料与方法

    1.1 病例定义

    将5月12日到黄某某家参加酒宴并且于5月12～15日内出现腹痛，且每日腹泻次数大于3次者定义为病例。

    1.2 材料来源

    基础资料来源于化起镇镇政府，病例资料来源现场调查及织金县疾控中心。

    1.3 调查及统计分析方法

    随机对70名病例中的30例及化起镇3个发病较集中的村中52个非病例进行个案调查，用于作成组病例对照研究。用Excel录入，Epi-Info软件进行数据分析。

    1.4 实验室检验方法

    按GB 4789.6《食品卫生微生物检验标准 病源性大肠艾希氏菌检验》方法进行 ......