吃浆果，助控糖
受访专家： 河南省人民医院营养师 文 静
本报特约记者 崔冰心
近日，一项研究可谓糖友福音。据报道，美国研究者发现，发酵浆果有很好的抗糖尿病作用。对此，河南省人民医院营养师文静表示，在不过量食用的前提下，浆果对糖友确实有一定好处，但绝不能替代药物。
浆果指的是一类柔软多汁的肉质果实，如葡萄、蓝莓、草莓、黑莓、石榴、猕猴桃等。研究证实，蓝莓可改善肥胖小鼠的高血糖症。美国糖尿病协会也将浆果推荐为糖友的理想食物。在最新研究中，美国伊利诺伊大学的食品学家开发了一种不含酒精的蓝莓-黑莓酒，这种酒含有大量的抗氧化剂、多酚类物质和花青素。研究者给肥胖和高血糖小鼠服用不同浓度发酵的浆果饮料(即花青素浓度不同)，对照组服用常用降糖药西格列汀。实验结果显示，高浓度花青素组降糖作用最显著，且老鼠体重没有增加，接近对照组效果。这表明，发酵浆果饮料降低了高脂饮食的老鼠患上肥胖症和血糖升高的可能性。这可能是由于浆果在低温发酵时，花青素浓度会增高。
文静介绍，花青素是一种强效抗氧化剂，广泛存在于蓝莓、葡萄等深色水果之中。它能改善胰岛素敏感性，增加胰岛素分泌量。花青素还可减慢食品中淀粉分解成葡萄糖的速度，故可有效防止餐后高血糖现象。不只是浆果，紫黑色或紫红色食物大多都含有非常丰富的花青素。这类食物在市场上也很常见，如黑米、黑豆、红高粱、紫卷心菜、茄子、紫薯、桑葚等。
除花青素外，浆果类还含有丰富的膳食纤维，在一定程度上也能延缓血糖升高。但是，糖友不应理解为多吃浆果就能控制好血糖。毕竟浆果也有一定的含糖量，应严格控制摄入量。营养师建议，糖友可在两餐之间适当吃点草莓、蓝莓等生糖指数较低的浆果。▲, 百拇医药(崔冰心 靳玉玲)
本报特约记者 崔冰心
近日，一项研究可谓糖友福音。据报道，美国研究者发现，发酵浆果有很好的抗糖尿病作用。对此，河南省人民医院营养师文静表示，在不过量食用的前提下，浆果对糖友确实有一定好处，但绝不能替代药物。
浆果指的是一类柔软多汁的肉质果实，如葡萄、蓝莓、草莓、黑莓、石榴、猕猴桃等。研究证实，蓝莓可改善肥胖小鼠的高血糖症。美国糖尿病协会也将浆果推荐为糖友的理想食物。在最新研究中，美国伊利诺伊大学的食品学家开发了一种不含酒精的蓝莓-黑莓酒，这种酒含有大量的抗氧化剂、多酚类物质和花青素。研究者给肥胖和高血糖小鼠服用不同浓度发酵的浆果饮料(即花青素浓度不同)，对照组服用常用降糖药西格列汀。实验结果显示，高浓度花青素组降糖作用最显著，且老鼠体重没有增加，接近对照组效果。这表明，发酵浆果饮料降低了高脂饮食的老鼠患上肥胖症和血糖升高的可能性。这可能是由于浆果在低温发酵时，花青素浓度会增高。
文静介绍，花青素是一种强效抗氧化剂，广泛存在于蓝莓、葡萄等深色水果之中。它能改善胰岛素敏感性，增加胰岛素分泌量。花青素还可减慢食品中淀粉分解成葡萄糖的速度，故可有效防止餐后高血糖现象。不只是浆果，紫黑色或紫红色食物大多都含有非常丰富的花青素。这类食物在市场上也很常见，如黑米、黑豆、红高粱、紫卷心菜、茄子、紫薯、桑葚等。
除花青素外，浆果类还含有丰富的膳食纤维，在一定程度上也能延缓血糖升高。但是，糖友不应理解为多吃浆果就能控制好血糖。毕竟浆果也有一定的含糖量，应严格控制摄入量。营养师建议，糖友可在两餐之间适当吃点草莓、蓝莓等生糖指数较低的浆果。▲, 百拇医药(崔冰心 靳玉玲)