漂亮食物不一定健康
漂亮食物不一定健康
消费者每年会看到大约7000次食品和餐厅广告。食品广告通常十分漂亮诱人，广告商希望此举会让食物看起来更加秀色可餐。那么，审美是否真的会影响人们对食物的印象？为此，美国南加州大学马歇尔商学院研究人员对此进行分析，成果发表在《美国营销学杂志》上。
一方面，审美与愉悦和享受密切相关。看到漂亮的食品，人们大脑中的“奖励中心”便会开启。欣赏美会让人感到满足，但这可能会让漂亮的食物看起来不健康，因为人们通常会认为，愉悦和实用性是相互排斥的。例如，许多人认为食物要么好吃，要么健康，两者不可兼得；另一方面，又存在另一种称为“古典美学”的审美存在，它符合自然界中的理想形态。例如，更多与大自然相类似的视觉特色，如绿色、橙色会让食物的感觉更加天然，人们会认为它们更健康。
研究人员进行了一系列实验。每个人都阅读成分表和价格信息，但他们被随机分配到两个组，一组受访者看到的是外观难看的牛油果吐司，另一组受访者看到的则是外观好看的牛油果吐司。二者成分一致，但受访者仍然认为，外观好看的牛油果吐司更加天然、更加健康；而在另外一场实验中，即便人们有能力分辨不同食品中的热量，但他们依然感觉外观好看的食物热量更低。
当然，这些判断也有一些前提条件。首先，漂亮等于健康的公式仅限于“古典审美”。其次，如果在食物旁边放置说明，提醒人们这款食物是经过人工处理的，这一公式便不成立。
研究人员表示，看来，外观美观的食品可能会扭曲人们的营养预期，并影响到人们的饮食选择。▲ (伊 文), http://www.100md.com
消费者每年会看到大约7000次食品和餐厅广告。食品广告通常十分漂亮诱人，广告商希望此举会让食物看起来更加秀色可餐。那么，审美是否真的会影响人们对食物的印象？为此，美国南加州大学马歇尔商学院研究人员对此进行分析，成果发表在《美国营销学杂志》上。
一方面，审美与愉悦和享受密切相关。看到漂亮的食品，人们大脑中的“奖励中心”便会开启。欣赏美会让人感到满足，但这可能会让漂亮的食物看起来不健康，因为人们通常会认为，愉悦和实用性是相互排斥的。例如，许多人认为食物要么好吃，要么健康，两者不可兼得；另一方面，又存在另一种称为“古典美学”的审美存在，它符合自然界中的理想形态。例如，更多与大自然相类似的视觉特色，如绿色、橙色会让食物的感觉更加天然，人们会认为它们更健康。
研究人员进行了一系列实验。每个人都阅读成分表和价格信息，但他们被随机分配到两个组，一组受访者看到的是外观难看的牛油果吐司，另一组受访者看到的则是外观好看的牛油果吐司。二者成分一致，但受访者仍然认为，外观好看的牛油果吐司更加天然、更加健康；而在另外一场实验中，即便人们有能力分辨不同食品中的热量，但他们依然感觉外观好看的食物热量更低。
当然，这些判断也有一些前提条件。首先，漂亮等于健康的公式仅限于“古典审美”。其次，如果在食物旁边放置说明，提醒人们这款食物是经过人工处理的，这一公式便不成立。
研究人员表示，看来，外观美观的食品可能会扭曲人们的营养预期，并影响到人们的饮食选择。▲ (伊 文), http://www.100md.com